Kyllä! Tässä on resepti vegaanisille marengeille. Idea ei ole minun, vaan muiden ihmisten resepteistä kopioitu ja muovattu omannäköisekseni.
Mistä on kyse? Jonkin aikaa Facebookissa on kohistu kananmunattomista marengeista, joiden pääraaka-aine herättää kummastusta. Niiden helppo valmistustapa herättää ehkä vieläkin enemmän kummastusta, sillä tähän saakka vegaaniset marengit ovat vaatineet kikkailua ja vähän erikoisempia ainesosia. Nyt joku nerokas ihminen niin sanotusti räjäytti pankin keksittyään, että säilykepapujen lientä voi käyttää marenkien tekoon. Valmiita papuliemimarenkeja ei erota kananmunallisista versioista eivätkä ne maistu pavuilta, joten nyt ei ole enää mitään syytä olla ikävä kanoja kohtaan.
Marengit (25–50 kpl)
- 1,5 dl säilykepapujen lientä
- 2 dl sokeria
- 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
- Vaahdota papujen liemi sähkövatkaimella vaahdoksi. Aikaa tähän kuluu noin kaksi minuuttia.
- Lisää joukkoon sokeri sekä vaniljajauhe ja vaahdota mahdollisimman kovaksi vaahdoksi. Aikaa tähän kuluu sähkövatkaimen tehosta riippuen 5–10 minuuttia.
- Laita marenkimassa pursotuspussiin ja pursota leivinpaperin päälle. Massan voi myös lusikoida leivinpaperille, jos et halua pursottaa sitä. Jätä marenkien väliin hieman tilaa varsinkin, jos massasi on pikkuisen valuvaa. Mitä jämäkämpää vaahtoa olet siitä saanut, sitä vähemmän se leviää paistamisen aikana.
- Paista yksi pellillinen kerrallaan 100-asteisen uunin keskitasolla n. 1 h 30 min. Valmiit marengit saavat olla ihan pikkuisen pehmeitä, sillä ne kovettuvat jäähtyessään.
- Säilytä marengit huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa.
Tästä näet videolta, että marenkien tekeminen on oikeasti noin helppoa!
Olen itse testannut reseptiä nyt kahdesti, ja molemmilla kerroilla olen käyttänyt säilykekikherneiden lientä. Kuulemma muillakin papusäilykkeillä onnistuu, kuten myös itsekeitettyjen papujen keitinliemellä, kunhan se on tarpeeksi paksua. Lisäksi perussokerin voi vaihtaa muihin sokereihin. Marenkireseptiä ovat muut vegaanileipurit jo jalostaneet vaikka miksi macaron-leivoksiksi, vaahtokarkeiksi ja sitruuna-marenkipiirakoiksi, joten kannattaa mennä tuonne alussa linkkaamaani Facebook-ryhmään kurkkimaan muiden luomuksia. Chocochilistä löytyy myös kiva pavlova-resepti. Yritin itse värjätä ja maustaa massaa, mutta siinä kohtaa massa ei vaahtoutunut. Lieneekö vika öljypohjaisessa aromissa vai missä?
Marenkien teosta jää tietysti yli papuja, mutta se ei ole mikään ongelma, sillä pavut ovat ihan mahtavaa ruokaa! Huono valo, ruma kattaus -blogistani löydät muutamia kivoja papureseptejä, muista blogeista sitten enemmän.