Tämä on niin hyvää! Kakku on raikas ja kepeän huokoinen. Täyte maistuu juustokakulta, ja appelsiinien makeus sopii siihen täydellisesti. Suosittelen tätä pääsiäiseksi, jos sellaista aikoo viettää. Jos pääsiäinen ei kuulu ohjelmaasi, voi tätä tehdä ihan vain alkavan kevään kunniaksi.
Appelsiinijuustocharlotte, 6:lle
- 3 veriappelsiinia tai 2 tavallista appelsiinia
- 1 prk kauravispiä (Planti tai GoGreen*)
- 1 prk kauratuorejuustoa (Oatly påMackan)
- 1/2 dl tomusokeria
- 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
- hyppysellinen suolaa
- 1/2 dl sitruunamehua (n. 1 sitruuna)
- 1 dl vettä
- 1 tl (= 5 ml) agar-agar-jauhetta
- Vuoraa reilu puolen litran kulho tai pieni irtopohjavuoka (16 cm) tiiviisti kelmulla. Kuori appelsiinit ja leikkaa ne noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Asettele siivut vuoan pohjalle ja reunoille. Siivujen kauniimpi puoli kannattaa laittaa alaspäin, sillä se tulee lopuksi näkyviin.
- Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi mahdollisimman kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kauratuorejuusto, tomusokeri, vaniljajauhe ja suola.
- Mittaa sitruunamehu, vesi ja agar-agar kattilaan ja käännä levy päälle. Kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes kiehuu. Vähennä lämpöä ja anna kiehua noin minuutin ajan koko ajan sekoittaen eli kunnes agar-agar on liuennut nesteeseen.
- Kaada agar-seos kauravispiseoksen joukkoon ja sekoita heti sähkövatkaimella tasaiseksi. Seos saattaa muuttua löysäksi, mutta se ei haittaa.
- Kaada seos appelsiinisiivujen päälle vuokaan varovaisesti. Anna charlotten jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
- Jos appelsiinit ovat korkeammalla kuin täytteen pinta, leikkaa ylimääräiset osat terävällä veitsellä varovaisesti pois. Kumoa charlotte varovaisesti tarjoiluastiaan ja poista kelmu. Jos käytät irtopohjavuokaa, on charlotte melko helppo kumota irrottamalla vuoka ensin. Koristele halutessasi appelsiinisiivuilla.
- Säilytä valmis charlotte jääkaapissa.
Jos charlotten kumoaminen kuulostaa hankalalta, voit tehdä tämän myös toisella tavalla eli kulhosta lusikoitavana jälkkärinä. Voit valmistaa koko jälkkärin yhteen isompaan kulhoon tai tehdä valmiita annoksia. Jos käytät läpinäkyvää tarjoiluastiaa, voit laittaa appelsiinisiivuja sen reunoille. Valmista täyte ja kaada se tarjoiluastiaan. Anna sen hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia ja koristele sitten reilulla määrällä appelsiinisiivuja. Tämä versio tarjoillaan lusikoimalla sitä lautaselle. Se ei ehkä ole ihan yhtä nättiä, mutta silti valtavan hyvää.
Agar-agar-jauhetta voi ostaa monista paikoista, vaikka sitä ei ihan perusmarketeista välttämättä löydykään. Erikoisruokakaupat (Vegekauppa, Ekolo ja Punnitse & säästä), etniset ruokakaupat, apteekit ja jotkut isoimmat marketit myyvät agar-agaria. Apteekissa sitä saattaa joutua kysymään henkilökunnalta. Halvimmillaan agar-agaria taitaa saada etnisistä kaupoista. Agar-agarista ja sen annostelusta voit lukea lisää täältä.