Maapähkinäruudut

Tässäpä olisi tahmaisen makeita ruutuja maapähkinävoin ystäville. Näiden kuorrute on ihan mahtavaa, karamellimaista tahnaa! Pohja puolestaan on mehevän muhjuista. Kokonaisuuden viimeistelevät rapsakat suolapähkinät. Ruudut ovat tosi makeita, joten pieni pala riittää pitkälle.

Vinkki: Jos kuorrutteeseen käyttää tuplamäärän vettä, sitä voi käyttää jäätelökastikkeena.

Maapähkinäruudut, 20 kpl
pohja

• 1/2 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
• 1 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita
• 3 dl kaura- tai soijamaitoa
• 1 1/2 dl fariinisokeria
• 1/2 tl suolaa (tai 1/4 tl, jos maapähkinävoi on suolattua)
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja

kuorrute

• 1 dl fariinisokeria
• 1 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita
• 1/2 dl vettä
• 1/4 tl suolaa (tai 1/8 tl, jos maapähkinävoi on suolattua)
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria

koristeluun

• 2 dl suolapähkinöitä

1. Rasvaa ja jauhota vuoka (20 cm x 20 cm tai muu pinta-alaltaan vastaava) tai vuoraa se leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
2. Sekoita rypsiöljy ja maapähkinävoi tasaiseksi. Lisää kauramaito, fariinisokeri, suola sekä vaniljajauhe ja sekoita. Siivilöi lopuksi joukkoon leivinjauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Pohja on valmis, kun se on kauniin ruskea ja kun siihen työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorruttamista.
3. Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset kattilaan ja käännä levy päälle. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Seos hieman paksuuntuu ja muuttuu sileäksi. Siirrä pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken aikaa. Kaada kuorrute pohjan päälle. Ripottele pinnalle suolapähkinöitä.
4. Anna leivonnaisen jäähtyä täysin ja leikkaa se sitten terävällä veitsellä ruuduiksi. Säilytä mieluiten jääkaapissa.