Kummilapsellani oli tänään synttärijuhlat, joissa oli tarjolla näitä söpösiä vaahtokarkki- ja popkornilampaita, vaahtokarkki-riisimurokarkkeja eli rice crispie treatseja sekä veikeä vegepöllö dippikulhosilmineen.
Lampaat on suht helppo tehdä. Päitä lukuun ottamatta nämä ovat kuusivuotiaan alusta loppuun saakka valmistamia eli sekä pohjat, kuorrute että koristeiden asettelu onnistuvat myös vähän pienemmiltä leipojilta, jos joku on vieressä auttamassa eikä leipoja ole ihan kauhean pienestä hermostuvaa sorttia. Hän olisi varmasti osannut tehdä myös päät, mutta aikataulullisesti oli tällä kertaa järkevämpää, että tein päät itse.
Vegaanisia vaahtokarkkeja saa ainakin Vegekaupoista, Punnitse & säästä -kaupoista, Ekoloista ja mahdollisesti vielä joistakin Siwoista.
Vaahtokarkki- tai popkornilampaat, 12 kpl
pohja
- 2,5 dl kaura- tai soijamaito
- 0,5 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
- 1,5 dl sokeria
- 0,5 tl suolaa
- 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl ruokasoodaa
- 50 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
- 3 dl tomusokeria
- 1/8 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
- hyppysellinen suolaa
- 1 rkl kaura- tai soijamaitoa
- (1/4 dl kaakaojauhetta)
- mustaa ja valkoista sokerimassaa
- vegaanisia vaahtokarkkeja tai popkornia
- Täytä muffinssipellin kolot muffinssivuoilla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää uunissa leviämättömiä kartonki-, amerikan-, folio- tai silikonivuokia. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
- Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda ensin toiseen kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
- Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 22 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsät. Pohja on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. Anna pohjien jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.
- Muotoile sokerimassasta lampaanpäitä. Pyörittele viinirypäleen kokoinen pala mustaa sokerimassaa viinirypäleen malliseksi. Muotoile sille pienet korvat. Tee lampaalle myös silmät. Viimeistele lampaanpää tekemällä sille pienet sieraimet ja suu.
- Jos käytät koristeluun vaahtokarkkeja, leikkaa ne saksilla pieniksi paloiksi. Koska vaahtokarkit ovat tahmeita, saatat joutua pesemään sakset välillä.
- Vaahdota margariini, puolet tomusokerista, vaniljajauhe sekä suola tasaiseksi sähkövatkaimella. (Jos teet kaakaokuorrutetta, lisää myös kaakaojauhe mukaan kuorrutteeseen.) Lisää kauramaito sekä loppu tomusokeri ja vaahdota tasaiseksi. Kuorrutteen on tarkoitus olla pehmeästi levittyvää mutta ei valuvaa. Lisää tomusokeria, mikäli kuorrute on liian löysää ja kauramaitoa, mikäli kuorrute on liian paksua.
- Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle veitsellä tai kulmapaletilla. Painele vaahtokarkit tai popkornit kiinni kuorrutteeseen Kiinnitä myös pää esimerkiksi puolikkaalla cocktailtikulla.
- Popkornilampaat kannattaa tehdä valmiiksi hetki ennen tarjoilua, jotta popkornit eivät pehmene. Säilytä valmiit pikkukakkuset jääkaapissa.
