Maapähkinävoijuustokakku

Jos on tarvetta romantiikalle, voi juustokakkupalan syödä samalta lautaselta spesiaaliystävän tai -ystävien kanssa.

Huh huh! Jos on tarvetta tuhdille jälkiruoalle, niin tässä olisi semmoinen. Tämän juustokakun suolaisen makea täyte saa makunsa maapähkinävoista, vegaanisesta tuorejuustosta ja kauravispistä. Kakku on viimeistelty suklaalla sekä suolapähkinöillä, joten tästä on varmasti iloa kaikille Snickersin ystäville.

Kakku on helppo tehdä, koska sitä varten tarvitsee vain vähän murskailla keksejä ja sekoitella täytteen aineksia keskenään. Koristelukin on helppoa, sillä suklaan ja pähkinät voi vain roiskia huolettomasti kakun päälle.

Maapähkinävoijuustokakku, 12 palaa

pohja

• 300 g digestive- tai muita kuivia vegaanisia keksejä (katso lista täältä)
• 100 g vegaanista margariinia (katso lista täältä)

täyte

• 2 prk Plantin kauravispiä
• 2 pkt Violifen maustamatonta tuorejuustoa*
• 1 1/2 dl sileää, makeuttamatonta maapähkinävoita
• 1 1/2 dl tomusokeria
• 1/4 tl suolaa**
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria

pinnalle

• 75 g vegaanista suklaata (katso lista täältä)
• 1 dl suolapähkinöitä

1. Valmistele n. 24-senttinen irtopohjavuoka irrottamalla sen reunat, peittämällä sen pohja leivinpaperilla ja laittamalla reunat takaisin paikoilleen. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois. Irtopohjavuoan sijaan voit tehdä kakun myös annosvuokiin.
2. Murskaa keksit joko käsin tai tehosekoittimella. Voit myös laittaa keksit pussiin ja lyödä ne murskaksi kaulimella. Sulata margariini ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Keksipohjan koostumus riippuu käytetyistä kekseistä. Jos keksipohja tuntuu liian kuivalta, lisää tilkka vettä. Keksipohjan on tarkoitus olla niin kiinteää, että sen saa puristettua palloksi, mutta niin irtonaista, että pallo murenee helposti. Painele keksipohja vuoan pohjalle tiiviiksi, tasaiseksi kerrokseksi.
3. Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi sähkövatkaimella. Notkista tuorejuusto ja maapähkinävoi sähkövatkaimella. Sekoita kaikki täytteen ainekset hyvin yhteen. Levitä täyte keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
4. Sulata suklaa ja levitä puolet siitä lusikalla pieninä noroina juustokakun pinnalle. Ripottele seuraavaksi suolapähkinät kakun päälle. Levitä vielä loppu suklaa suolapähkinöiden päälle.
5. Säilytä valmis juustokakku jääkaapissa.

*Myös muut vegaaniset tuorejuustot käyvät. Lue täältä suositukseni.
**Jos maapähkinävoissa on suolaa, voit vähentää suolan määrää tai jättää sen pois.

Kokonainen kakku odottamassa syöjiään! Kakun voi tehdä irtopohjavuoan sijaan myös pieniin annosvuokiin, kuten ylimmässä ja alimmassa kuvassa.

Gluteeniton tai soijaton versio

• Jos haluat tehdä kakun gluteenittomana, valitse pohjaan gluteenittomat keksit, joita niitäkin löytyy paljon vegaanisena. Plantin kauravispi (entinen Sunnuntai kuohkea vispi) käy Keliakialiiton mukaan keliaakikoille, mutta kaikki keliaakikot eivät ole asiasta samaa mieltä. Kannattaa siis kysyä gluteenia välttävältä ihmiseltä itseltään, mitä mieltä hän on. Plantin vispin sijaan voit käyttää yhden purkin Alpron soijavispiä. Koska soijavispi on kauravispiä ilmavampaa, saattaa kakku jäädä kauraversiota löysemmäksi.
• Jos kakun pitää olla soijaton, vaihda Plantin soijalesitiiniä sisältävä kauravispi GoGreenin kauravispiin tai SoyaToo!-merkkiseen riisi- tai kookosvispiin. SoyaToo!-vispejä saa ainakin Vegekaupoista ja Ekoloista. Tarkista myös keksit ja suklaa, että ne eivät sisällä soijalesitiiniä.