Gluteeniton puolukkapiirakka

Alpron Go on -soijarahka tuli markkinoille tämän vuoden alussa, enkä ole vieläkään päässyt yli siitä, että se on niin mahtava tuote. Syön sitä yleensä aamu- tai välipalana, mutta se taipuu tosi hyvin myös leivonnaisiin. Olen aiemmin leiponut siitä muun muassa dallaspullia ja rahkavoitaikinaa vegetyyliin. Nyt tein siitä rahkapiirakkaa puolukoiden kera, ja koska syöjien joukossa oli gluteenia välttäviä ihmisiä, käytin taikinaan gluteenittomia jauhoja.

Gluteeniton puolukkapiirakka, 8 palaa

pohja

• 150 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)
• 1 dl sokeria
• 2 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta*
• 1/4 tl ksantaania
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 2 rkl vettä 

täyte

• 400 g soijarahkaa
• 1/2 dl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
• 3/4 dl sokeria
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 3 dl puolukoita

1. Rasvaa ja jauhota 24-senttinen piirakkavuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Leivinpaperin saa parhaiten vuoan myötäiseksi, kun sen ensin rypistää. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Vaahdota margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä ja painele taikina vuokaan ja vuoan reunoille. Taikina on kiinteän ja nestemäisen taikinan välimuoto, mutta ainakin minulla sen painelu vuokaan onnistui helposti käsin.
3. Esipaista esilämmitetyn uunin keskitasolla 15 minuuttia. Painele pullistunut piirakkapohja vähän litteämmäksi esim. juomalasin pohjaa apuna käyttäen, jotta täyte mahtuu vuokaan.
4. Sekoita soijarahka, maissitärkkelys, sokeri ja vaniljajauhe tasaiseksi. Kaada esipaistetun pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle lopuksi puolukat.
5. Paista vielä 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja jähmettyä ennen tarjoilua.
6. Säilytä valmis piirakka jääkaapissa.

*En ole testannut reseptiä muilla gluteenittomilla jauhoseoksilla, joten en anna takeita ohjeen toimimisesta muilla tuotteilla. Viljatuotteen seos sisältää maissia, tattaria, riisiä ja perunaa, ja olen löytänyt sitä tosi monista perusruokakaupoista. Käytän yleensä sitä, kun teen gluteenittomia leivonnaisia.

PS. En edelleenkään tee yritysyhteistyötä tai ota vastaan tuotelahjoituksia yrityksiltä, joten tämänkään kirjoituksen tuotemaininnat ja -hehkutukset eivät ole maksettuja mainoksia.