Hasselpähkinäinen suklaajuustokakku

Huomio huomio! Tänään julkaistiin Sipsarit-sarjan Tuulispää-jakso, jossa leivon Tuulispään leivontakirjan brownieita! Jakson voit katsoa täältä.

Sitten asiaan. Pikku Puhurin valkosuklaajuustokakku on ollut niin tiuhaan mukana ihmisten kehuissa ja puheissa, että halusin kokeilla samaa suklaaversiona. Viimeistelin tämän ihanuuden vielä paahdetuilla hasselpähkinöillä, jotta herkusta tulisi mahdollisimman tuhti. En pettynyt! Tämä on niin tuhtia, että pienelläkin palalla pötkii pitkälle.

Vinkki: Täytettä kannattaa maistella ennen sen levittämistä vuokaan. Jos se kaipaa mielestäsi enemmän makeutta, lisää tomusokerin määrää. Jos taas täyte maistuu liian makealta, voit lisätä suklaan määrää.

Hasselpähkinäinen suklaajuustokakku, 10 palaa

pohja

• 300 g vegaanisia (suklaa)keksejä (löydät listan täältä)
• 75 g vegaanista margariinia (suosittelen tummansinistä Keijua)

täyte

• 100 g vegaanista suklaata (löydät listan täältä)
• 1 prk soijavispiä tai 2 prk kauravispiä (Alpro tai Planti)
• 400 g maustamatonta Violife- tai Tofutti-tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• 1/4 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• hyppysellinen suolaa

koristeluun

• 1 1/2 dl hasselpähkinärouhetta

1. Valmistele 24-senttinen* irtopohjavuoka. Irrota reunat pohjasta ja aseta pohjan päälle leivinpaperi. Kiinnitä reunat ja leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.
2. Murskaa keksit käsin, blenderissä tai suttunuijalla tai vaihtoehtoisesti laita keksit pussiin ja riko ne kaulimella. Sulata margariini ja sekoita se keksimurskan sekaan. Painele keksiseos tasaiseksi, tiiviiksi kerrokseksi irtopohjavuoan pohjalle.
3. Sulata suklaa vesihauteessa tai varovaisesti mikrossa. Vaahdota jääkaappikylmä vispi mahdollisimman kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto ja sekoita tarkasti tasaiseksi, jotta tuorejuustoon ei jää paakkuja. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi keksipohjan päälle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa yön yli tai vähintään neljä tuntia.
4. Paahda hasselpähkinämurska kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes siitä lähtee paahtunut (mutta ei palanut) tuoksu. Anna murskan jäähtyä hyvin.
5. Irrota kakun reunat varovaisesti veitsellä ja irrota vuoan reunat. Siirrä kakku tarjoiluastiaan. Painele kakun reunoille ja pinnalle paahdettua hasselpähkinämurskaa.
6. Säilytä valmis kakku jääkaapissa.

*Koska tätä kakkua ei paisteta, ei vuoan koolla oikeastaan ole kauheasti väliä. Huomioi kuitenkin, että jos teet kakun isompaan vuokaan, tulee siitä litteämpi ja jos taas pienempään, tulee siitä korkeampi.


Gluteeniton, soijaton ja pähkinätön versio

• Jos haluat tehdä juustokakun gluteenittomana, käytä sen pohjaan gluteenittomia keksejä. Esimerkiksi Lidlistä saa gluteenittomia ja vegaanisia Gullón-merkkisiä suklaakeksejä. Keliakialiiton mukaan Plantin vispi (entinen Sunnuntai) soveltuu keliaakikoille, mutta kannattaa ehdottomasti aina tarkistaa keliaakikolta itseltään, mitä tuotteita hän voi käyttää. GoGreenin kauravispi ja Alpron soijavispi ovat valmistajien mukaan gluteenittomia.
• Jos haluat tehdä kakun ilman soijaa, valitse juustoksi Violife ja vispiksi GoGreenin kauravispi. Tarkista soija-allergikolta itseltään, saako hän oireita esimerkiksi soijalesitiinistä. Jos pieni määrä soijaa ei haittaa, voit käyttää Plantin vispiä, joka sisältää soijalesitiiniä. Valitse myös suklaa sen mukaan, sisältääkö se soijalesitiiniä vai ei.
• Pähkinättömän version tästä kakusta saat, kun jätät hasselpähkinät pois. Niiden sijasta kakun voi koristella suklaalla tai vaikka tuoreilla marjoilla ja hedelmillä. Suklaaksi voi valita myös minttusuklaan!