Suklaata ja appelsiineja

Tänään oli Oikeutta eläimille -yhdistyksen uusien ilta Tampereella ja minä vähän leivoskelin sinne pikkukakkusia. Koska hedelmäkulhossa oli valloittavia veriappelsiineja, päätin sekoitella niistä ja kaakaosta hyvän kombon. Nam nam! Samaan syssyyn leivoin myös appelsiini-suklaakorvapuusteja työpaikalleni Runsaudensarveen asiakkaiden iloksi. Runsiksessa eletään nyt aika vakavia aikoja. Jos haluat auttaa Runsista, lue lisätietoja tästä tapahtumasta ja jaa se myös kavereille Facebookissa. Kiitos! ♥

Appelsiini-suklaapikkukakkuset (12 kpl)

• 2,5 dl kaura-, soija- tai kookosmaitoa
• 0,75 dl rypsiöljyä
• 2 dl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl raastettua appelsiinin kuorta
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 3 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta

Kuorrute

• 100 g vegaanista margariinia (suosittelen Tummansinistä Keijua)
• 0,75 dl kaakaojauhetta
• 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 5 dl tomusokeria
• 2 rkl appelsiinin mehua
• 0,5 tl raastettua appelsiinin kuorta

1. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Vuoraa muffinssipelti paperisilla muffinssivuoilla tai käytä uunissa leviämättömiä amerikan-, italian-, folio- tai silikonivuokia.
2. Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola, vaniljajauho ja appelsiinin kuori.
3. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe, puolet vehnäjauhoista, ruokasooda ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Sekoita mukaan vielä loput vehnäjauhot. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
4. Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 20 min. Anna pikkukakkusten jäähtyä täysin ennen niiden kuorruttamista.
5. Vaahdota sähkövatkaimella margariini, kaakaojauhe, vaniljajauhe ja puolet tomusokerista. Lisää appelsiinin mehu ja kuori sekä loput tomusokerit ja vaahdota kuohkeaksi. Pursota jäähtyneiden pikkukakkusten päälle.

Appelsiini-suklaakorvapuustit (24 kpl)

• 1 annos pullataikinaa, jolle löydät ohjeen tästä linkistä.
• 50 g maustamatonta soijatuorejuustoa tai vegaanista margariinia
• 2 tl raastettua appelsiinin kuorta
• 0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 0,5 dl fariinisokeria
• 75 g tummaa suklaata
• voiteluun agar agar hyytelöä (tai vaniljasoijavanukasta tai sokerivettä)
• koristeluun raesokeria

1. Valmista ja kohota pullataikina ohjeen mukaan. Kaulitse taikina yhdessä tai kahdessa osassa suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
2. Sekoita soijatuorejuusto (tai margariini), appelsiinin kuori ja vaniljajauhe keskenään ja levitä seos pullataikinalevyn päälle. Levitä pinnalle fariinisokeri. Raasta tai leikkaa suklaa pieniksi hipuiksi ja ripottele taikinalevyn päälle.
3. Rullaa levy tiukaksi rullaksi ja leikkaa mieluisan kokoisiksi puusteiksi. Paina peukaloilla puustin keskelle sauma.
4. Anna kohota liinan alla. Voitele agar agar hyytelöllä ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 225-asteisessa uunissa pullan koosta riippuen 8–12 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin värisiä.

Lisäys 4.3.2014: YouTubesta voi nyt katsella videon, josta mahdollisesti voi olla apua pullanleipojalle.